https://t.me/edanavsegda - канал о натуральном питании
На изображении показаны настоящие домашние яйца, которые принципиально отличаются от магазинных.
Что такое яйцо с биологической точки зрения?
Куриное или перепелиное яйцо — это, по сути, зародыш птицы, защищённый скорлупой. Внутри в течение примерно трёх недель развивается эмбрион, который в итоге превращается в птенца. Однако важно понимать, что не все яйца являются оплодотворёнными. Многие из тех, что попадают на прилавки, получены в результате искусственного осеменения на птицефабриках. Такие яйца лишены естественной жизненной энергии и являются продуктом человеческого вмешательства в природу.
Этическая сторона производства
Яйца — это собственность курицы-матери, но индустрия их производства строится на эксплуатации. Распространённое мнение о глупости кур опровергается научными исследованиями. Учёные из Калифорнийского университета обнаружили, что структура мозга кур имеет сходства с человеческой, особенно в областях, отвечающих за анализ звуков. Эти птицы демонстрируют социальный интеллект, организованность и даже взаимную вежливость.
Реальность птицефабрик далека от идиллии. Производство сопряжено с жестокостью: миллионы цыплят-петушков уничтожаются сразу после вылупления, а курам подрезают клювы, чтобы предотвратить каннибализм и психозы, вызванные содержанием в тесных, тёмных клетках. Продолжительность жизни таких несушек редко превышает 1-2 года, а условия содержания — антисанитарные, что повышает риск заражения яиц бактериями и паразитами через поры в скорлупе.
Вред для здоровья человека
1. Источник вредного холестерина
Яйца, особенно желтки, — рекордсмены по содержанию холестерина (215-275 мг на штуку). Для сравнения, в них холестерина в 23 раза больше, чем в курином мясе. Избыток холестерина низкой плотности (ЛПНП), поступающего с животной пищей, ведёт к образованию бляшек в сосудах, что кардиологи связывают с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуемая норма — не более 200 мг в сутки.
2. Риск инфарктов, инсультов и диабета
Исследования Гарвардской медицинской школы показали, что регулярное употребление яиц повышает риск преждевременной смерти у мужчин на 23%. Для диабетиков опасность смерти от инфаркта или инсульта при частом потреблении яиц возрастает вдвое. Также обнаружена связь между употреблением яиц и развитием диабета второго типа из-за влияния на уровень глюкозы и холестерина в крови.
3. Угроза бактериального заражения
Яйца — частые переносчики опасных бактерий, таких как сальмонелла, которая вызывает тяжёлые кишечные инфекции. Риск заражения высок из-за условий на птицефабриках. Даже скорлупа может быть инфицирована, поэтому после контакта с яйцами необходимо мыть руки.
4. Аллергенные свойства
Яйца — сильный аллерген, особенно для детей. Многие педиатры, включая диетолога Герберта Шелтона, не рекомендуют давать их детям, пожилым и ослабленным людям, так как организм может не справиться с токсинами, образующимися при их переваривании.
Мифы о пользе и их разоблачение
Сторонники употребления яиц часто приводят следующие аргументы, которые при ближайшем рассмотрении оказываются несостоятельными:
1. Легкоусвояемый белок
Утверждается, что яичный белок хорошо усваивается. Однако в сыром виде он содержит ингибиторы пищеварительных ферментов (овомукоид, авидин), а авидин в желтке блокирует усвоение биотина (витамина Н). При термической обработке (выше 45°C) белковая структура разрушается, и белок становится «мёртвым». Таким образом, полезного усвоения не происходит ни в сыром, ни в варёном виде.
2. Источник витаминов и минералов
Сырые яйца действительно содержат некоторые витамины, но они плохо усваиваются. При варке большинство витаминов разрушается. Все необходимые нутриенты гораздо эффективнее и безопаснее получать из растительной пищи: фруктов, овощей, зелени, орехов и семян.
3. Наличие незаменимых аминокислот
Хотя в яйцах есть аминокислоты, их усвояемость из-за термической обработки и описанных выше факторов низка. Все необходимые аминокислоты человек может синтезировать самостоятельно или получать из разнообразного растительного рациона, что подтверждается здоровьем веганов и сыроедов.
Выводы и альтернатива
Польза от употребления магазинных яиц крайне сомнительна и сильно преувеличена маркетингом. Это скорее дань привычке, навязанной обществом потребления, чем осознанный выбор для здоровья.
С точки зрения физиологии, человек, согласно многим исследованиям (в том числе Чарльза Дарвина и ряда современных врачей), по строению зубов, длине кишечника и другим признакам ближе к растительноядным. Переход к потреблению животной пищи, включая яйца, исторически обусловлен внешними факторами (например, ледниковым периодом), а не естественными потребностями организма.
Употребление яиц — это не только вопрос здоровья, но и этики. Это поддержка индустрии, основанной на страданиях живых существ. Все питательные элементы, ради которых едят яйца, легко получить из растительных источников без вреда для здоровья и без жестокости.
P.S. Эта статья написана из сострадания к курам-матерям, их нерождённым птенцам и людям, которые, возможно, не задумываются о последствиях своих пищевых выборов.
rescue-world.org Статья немного отредактирована
Согласно Аюрведе, яйца относятся к пище в гуне невежества (тамас), регулярное потребление которой ведёт к болезням.
В завершение — информация для размышления: многие интересуются, как отличить натуральное деревенское яйцо от фабричного. Опытный птицевод сделает это с первого взгляда, а городскому жителю стоит обращать внимание на цвет желтка, прочность скорлупы и другие признаки.
Время для осознанных решений
Понимающим — пора действовать
#натуральные #продукты #питания #фермер #фермерская #БИО https://t.me/edanavsegda
Предлагай свою продукцию #edanavsegda
Еще по теме здесь: Фермер.
Источник: Магазинные яйца польза и вред.