Исчезнет ли привычная нам еда?
Рост населения Земли и стремительное развитие технологий кардинально меняют сельское хозяйство и фермерство. Эксперты экосистемы РСХБ Svoefermerstvo прогнозируют, как будет выглядеть наша тарелка через 20–30 лет. Вот ключевые тенденции, которые определят будущее продуктов питания.
ЗОЖ как новая норма
Еда перестала быть просто способом утолить голод — теперь это инструмент для сохранения здоровья и продления жизни. Это приведёт к взрывному росту спроса на органические продукты, выращенные без химических добавок. Потребители будут отдавать предпочтение местной продукции, а традиционные методы фермерства уступят место инновационным технологиям. Особенно востребованы станут овощи, фрукты и продукты с высоким содержанием белка.
Своё — домашнее
Стремление к органике стимулирует распространение «сити-ферм» — вертикальных систем для выращивания зелени, овощей и ягод прямо в городах. Уже сегодня в квартирах и офисах появляются компактные камеры для микрозелени, лука и салатов.
Обратите внимание: Гадание на кофейной гуще: каким будет любимый напиток через пару десятков лет?.
Через 20–30 лет домашние вертикальные фермы станут обычным явлением не только в жилых домах, но и в ресторанах, школах, офисах и даже супермаркетах. Такие системы экономически выгодны: они окупаются за 3–4 года, в отличие от тепличного бизнеса, где срок окупаемости составляет 7–8 лет.
Сити-фермы сейчас активно развиваются
Запрос на экзотику
Глобализация и современные агротехнологии позволяют выращивать в России культуры, которые раньше считались экзотическими. Производители всё чаще обращают внимание на амарант, киноа, киви и оливки. Этот тренд тесно связан с популярностью здорового питания, так как многие из этих культур обладают высокой питательной ценностью.
Рыба и белки
Спрос на животный белок будет расти, особенно на рыбу и морепродукты. Сегодня ценные породы рыб уже выращивают в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ), что экономит ресурсы и безопасно для экологии. В будущем появятся компактные домашние установки для разведения рыбы. Ещё одним перспективным направлением станет аквапоника — симбиоз УЗВ и теплиц, где рыба обеспечивает растения питательными веществами, а растения очищают воду для рыб.
Выращивать рыбу для потребностей человека будут без ущерба для экологии
Фермеры и птица
Рост потребления белка также увеличит спрос на мясо птицы. Однако если сейчас его поставляют крупные птицефабрики, в будущем покупатели будут стремиться приобретать продукцию напрямую у небольших фермерских хозяйств, которые ассоциируются с «домашними» условиями и натуральными кормами. Крупные производители не исчезнут, но адаптируются: внедрят системы видеонаблюдения, чтобы потребители в реальном времени могли видеть условия содержания птицы. Автоматизация и роботизация процессов ухода за животными станут обычной практикой.
А как вы думаете, что мы будем есть через 20–30 лет?
#россельхозбанк #фермерство #еда #зож #тренды #продукты питания
Еще по теме здесь: Фермер.
Источник: Что мы будем есть через 20 лет.