Личный опыт козоводства
Здравствуйте, уважаемые читатели! В этой статье я хочу поделиться с вами практическими наблюдениями, накопленными за три года содержания коз. Мой опыт включает не только уход за животными, но и переработку молока: второй год я успешно варю сыры исключительно из козьего молока.
Мифы и реальность о козьем молоке
Один из самых распространённых стереотипов — специфический запах козьего молока. На собственном опыте могу утверждать, что качественное молоко и сыры из него не имеют неприятного запаха. Запах может появиться, если молоко долго стоит на свету, но в первую очередь он зависит от условий содержания животного и его физиологического состояния. Существуют породы, менее склонные к появлению запаха, но и здесь всё индивидуально.
Хотя я варю сыр в обычной кастрюле с толстым дном (раньше использовала тонкостенную), проблема пригорания молока мне не знакома. Главный секрет — полная концентрация на процессе. Сыр требует внимания и не терпит отвлечений на другие дела.
Особенности сыроварения
Козье молоко вполне пригодно для сыроварения. Проводя эксперименты, я заметила, что выход сыра из молока разных коз может отличаться на 15% и более. У одной из моих коз молоко особенно плотное и сбалансированное по вкусу, что, вероятно, связано с повышенным содержанием белка. Для приготовления некоторых сортов сыра, например стилтона, возможно, потребуется нормализация — сепарирование части молока и использование сливок для корректировки жирности.
Экономическая сторона вопроса
Я живу в Московской области и продаю молоко по 150 рублей за литр, хотя в Москве цены могут доходить до 300 рублей. Сейчас в моём хозяйстве четыре дойные козы, два подрастающих козлёнка и два козла. Планирую сформировать стадо так, чтобы три козы доились летом и три зимой. Такое количество — оптимально для работы в одиночку.
В моём стаде представлены разные породы: зааненская, две чешки из Чехии и одна беспородная. Интересно, что лучшее молоко — у беспородной козы. Зааненская даёт больше всего молока, но оно менее плотное, с ореховым послевкусием, что не портит сыр. В целом, наблюдается закономерность: чем выше удои, тем ниже жирность и содержание белка в молоке.
Обратите внимание: Почему турецким хозяйкам проще, чем нам содержать дом в чистоте.
Приобрести высокопородных животных в России сложно и дорого. Как мне объяснили в Чехии, настоящую элиту (около 10% поголовья) хозяйства оставляют себе. Поэтому единственный путь — выращивать племенных животных самостоятельно.
Яндекс.Картинки
Содержание и кормление
Качество и количество молока, безусловно, зависят от кормления, но не катастрофически. Гораздо хуже сказывается недокорм. Козы — умные и индивидуальные животные, с ними интересно работать. На продуктивность также влияют время года и тип содержания (стойловое или свободное).
Основа рациона — качественное сено, сбалансированные концентрированные корма (я даю зерно), травяные гранулы зимой и обязательные минеральные добавки, так как в нашем регионе почвы бедны микроэлементами. Нельзя забывать о регулярной дегельминтизации, курсах витаминов и, при необходимости, препаратах кальция для дойных коз. Я знаю хозяйства, где успешно кормят высокопородных коз мюсли и травяными гранулами.
Рентабельность козоводства
С точки зрения рентабельности, содержание коз в личном подсобном хозяйстве — дело сомнительное. Чтобы окупить затраты, нужно продавать сыр по его реальной себестоимости, но по такой цене его вряд ли купят. Можно сдавать молоко оптом дёшево, но для этого нужно большое поголовье и непрерывная дойка. Промышленное содержание, хоть и менее гуманное, с экономической точки зрения может быть более выгодным.
Яндекс.Картинки
На мой взгляд, основной способ окупить затраты в небольшом хозяйстве — продажа породного молодняка. Для этого необходимо приобретать животных с подтверждённой документами породностью и выращивать качественный племенной материал, который ценится достаточно высоко.
Вот такой опыт у меня получился за эти три года. А вы держите коз? Делитесь своим опытом в комментариях!
#коза #козы #козье молоко #молоко #козоводство #деревня #домашнее хозяйство #хозяйство #дом #быт
Еще по теме здесь: Хозяйство.
Источник: Выгодно ли держать козу в хозяйстве? Выводы 3-х летней практики.