Когда горожане решают переехать в деревню, чтобы питаться натуральными продуктами, перед ними встаёт вопрос: кого же завести — корову или несколько коз? Что окажется выгоднее? Мнений здесь столько же, сколько и людей.
Давайте вместе разберёмся в особенностях содержания крупного и мелкого рогатого скота, взвесим все плюсы и минусы, а окончательное решение останется за вами.
1. Объём молока
1.1. Корова
Помните старый мультфильм про старика, который продавал корову? Там хитрый помощник расписывал бурёнку так: «А сколько корова даёт молока? — Не выдоишь за день, устанет рука». А честный хозяин отвечал: «Да мы молока не видали пока».
В этой шутке есть доля истины: завести корову не значит автоматически получить реки молока. Продуктивность сильно зависит от породы. Вот некоторые примеры:
- Голштинская — 7,5 тонн в год, жирность 3,8%, белок 3,2–3,5%;
- Монбельярдская — 7,5–8 тонн, жир 3,5–4%, белок 3,3–3,7%;
- Джерсейская — 5,5–6,5 тонн, жир 5–6%, белок 4%;
- Айрширская — 4–5 тонн, жир 4–4,3%, белок 3,44%;
- Чёрно-пёстрая — 4–4,5 тонн, жир 3,7–3,8%, белок 3–3,2%;
- Симментальская — 3–3,5 тонн, жир 3,7–3,9%, белок 3,3–3,5%;
- Ярославская — 2,5–3,5 тонн, жир 4,2%, белок 3,2–3,5%;
- Холмогорская — 3,3 тонн, жир 3,6–3,8%, белок 3,6–3,8%.
Лактация у коров длится около 300–305 дней в году. За два месяца до отёла наступает сухостойный период. Простой расчёт показывает, что коровы голштинской или монбельярдской породы дают до 25 литров молока в день, а симментальской — не более 10–11 литров. Но это при идеальном кормлении. Если корма некачественные, удои заметно падают.
На частном подворье летние и зимние надои сильно отличаются. Летом коровы пасутся на вольном выпасе, поедая свежую траву в неограниченных количествах, что стимулирует выработку молока. Зимой рацион полностью зависит от хозяина: если не хватает качественного сена и сочных кормов (корнеплодов, овощей, силоса), удои резко снижаются.
1.2. Коза
Продуктивность козы также определяется её породой и возрастом. У мелкого рогатого скота лактация увеличивается с каждым окотом, достигая пика после 3–4-го.
Период лактации у козы короче, чем у коровы, и в среднем составляет полгода, иногда до 9 месяцев. Это естественно: козлёнок растёт быстрее телёнка, поэтому потребность в молоке отпадает раньше. Беременность у козы длится 5 месяцев, а у коровы — 9. При хорошем уходе можно получать два окота в год, что удлиняет лактацию.
Я рассматриваю только молочные породы, исключая пуховые и мясные. Удои принято считать за период лактации (6–7 месяцев):
- Чешская — 1200–1300 л (5–6 л/сут), жирность 3,5–4,5%, белок 2,7%;
- Нубийская — до 1000 л (4–5 л/сут), жир 4–7%, белок 3,5–3,7%;
- Альпийская — 700–1000 л (около 4 л/сут), жир 3,5–4%, белок 2,9–3%;
- Зааненская — 700–1000 л, жир 3,5–6,5%, белок 2,9–3,4%;
- Русская белая — 600–800 л (3–5 л/сут), жир 4–5%, белок 2,9–3,4%;
- Горьковская — 500–600 л (около 3 л/сут), жир 4–5%, белок 3,6–3,8%.
Удои коз сильно зависят от рациона. Если корову зимой можно кормить сеном и силосом, то для хороших удоев от козы обязательно нужен овёс.
2. Качество молока
Коровье и козье молоко различаются по качеству и вкусу, и сторонники каждого вида будут спорить вечно. Любители коровьего молока часто говорят, что козье имеет неприятный запах, который усиливается при термообработке. Однако молоко некоторых пород коз вообще не пахнет, и маленькие дети нередко предпочитают именно его.
2.1. Запах
Молоко зааненских и альпийских коз обладает отличными органолептическими свойствами: оно жирное, сладкое и лишено специфического запаха. Также не пахнет молоко у ламанчи, мегрельской и тоггенбургской пород, хотя они довольно редки на частных подворьях. При покупке козы обязательно попробуйте её молоко — если оно отдаёт «козой», этот недостаток не исправить, и он передаётся по наследству потомству.
Козье молоко считается более диетическим и усваивается легче коровьего. В нём меньше лактозы, поэтому оно реже вызывает аллергию.
2.2. Цена и спрос
Козье молоко в розницу стоит примерно в три раза дороже коровьего, но спрос на него ниже. Многие люди по привычке считают его вонючим и не хотят пробовать. Коровье молоко дешевле, и летом его цена падает ещё больше. Молокозаводы скупают сырьё у населения по низким ценам, не соответствующим росту стоимости кормов, поэтому сдавать молоко оптом невыгодно — лучше перерабатывать его в масло, творог или сыр.
2.3. Производство сыра
Козье молоко жирнее коровьего, поэтому выход сыра из него больше. В среднем на 1 кг домашнего сыра требуется 7–8 литров козьего молока или 10–12 литров коровьего. На самом деле для сыроварения важнее содержание каппа-казеина в белке, и у козьего молока эти показатели выше. Однако у некоторых пород коров, например джерсейской и симментальской, тоже высокое содержание каппа-казеина. Эти показатели варьируются даже внутри одной породы, так как за них отвечает ген быка-производителя. Фермерам, планирующим сыроварение, стоит подбирать быков с генотипом K-Cas BB — из такого молока выход сыра на 6–14% выше, чем из молока с типами AB или AA.
3. Стоимость покупки животных
Цены на КРС и МРС несопоставимы. Хорошая дойная корова местной породы в 2025 году стоит 60–70 тысяч рублей, а стельная джерсейская или голштинская обойдётся в 100–150 тысяч. Породистая коза, например зааненская или альпийская, стоит 7–15 тысяч рублей. На цену влияет чистота породы: «процентные» козы (помеси) дешевле чистокровных.
Продажа детёнышей помогает частично окупить затраты. Если не планируете увеличивать поголовье, телочек и козочек можно выгодно продать, а бычков и козликов — вырастить на мясо.
Двухмесячные породистые козочки стоят около 10 тысяч рублей, козлики на племя — 5 тысяч. 10-дневного телёнка продают за 8–10 тысяч, а месячного — уже за 15–16 тысяч. Козы размножаются быстрее: за один окот приносят 2–3 детёнышей, иногда до 4, и могут давать два приплода в год (4–5 козлят). Корова приносит только одного телёнка в год.
4. Поиск самца
Для лактации животным нужно регулярно приносить потомство, поэтому важно заранее продумать осеменение. Содержать козла-производителя гораздо дешевле и проще, чем быка. Однако бык после выбраковки даёт до 500 кг мяса, а от козла — только небольшое количество костлявого мяса со специфическим запахом.
Проблема осеменения решается индивидуально в каждом хозяйстве. Прежде чем заводить скот, стоит изучить ситуацию в вашей местности.
Если есть возможность купить спермопродукцию и найти специалиста для искусственного осеменения коров, это упрощает дело. В деревнях с большим стадом часто находится молодой бычок-производитель. С козлами сложнее: их содержание требует осторожности, чтобы избежать незапланированных случек и близкородственного скрещивания, которое ведёт к слабому потомству.
5. Помещение
Строительство хлева — самая затратная часть проекта. Для зимнего содержания коровы с телёнком нужно просторное помещение, для коз — меньшее, но его нужно тщательнее обустраивать. В обоих случаях важны навозоудаление, вентиляция, подача корма и воды.
Опытные животноводы не советуют держать КРС и МРС вместе из-за риска заражения коров злокачественной катаральной горячкой, носителями которой являются овцы и козы. Новорождённые телята могут переносить мороз, а козлятам нужна плюсовая температура — их часто забирают в дом на первые дни или недели.
5.1. Уход
Уход за коровой физически тяжелее: дважды в день нужно чистить стойло и вывозить навоз, перетаскивать тюки с сеном (весом до 300–350 кг), приносить 6–10 вёдер воды. За козами ухаживать проще: их помёт сухой, при содержании на деревянных полах уборка не отнимает много времени. Часто коз держат на глубокой подстилке на земляных полах, используя биопрепараты (например, «Биофактор для жвачных»), которые разлагают органику с выделением тепла. Такую подстилку меняют раз в год, что экономит время на ежедневной уборке, но требует усилий при замене.
Доение — дело привычки. Для коз делают специальный мостик, чтобы доить стоя, а для коров используют низкую скамейку. При плюсовой температуре в хлеву можно использовать вакуумный доильный аппарат (новый стоит 30–35 тыс. руб., б/у — 5–15 тыс. руб.).
5.2. Травмоопасность и вред
Коровы крупнее и опаснее: взрослая бурёнка весит полтонны, может наступить на ногу, лягнуть или ранить рогами. Козы меньше, но они бодливы и могут стать проблемой для соседей: объедают кусты, ломают заборы, пролезают в ограды. В деревне говорят: «Хочешь поссориться с соседями, заведи козу».
5.3. Корма
Летом коров обычно собирают в стадо и выпасают, иногда нанимают пастуха. Если деревня окружена полями, места для выпаса может не хватать. В заброшенных деревнях поля зарастают репейником, и приходится восстанавливать пастбище. Для каждой коровы нужно минимум полгектара качественной луговой травы. Умная корова может пастись сама и возвращаться домой за угощением. Козу пасти сложнее: она не любит привязь, лучше всего выводить её на прогулку с хозяином дважды в день, что требует времени.
На зиму корове нужно около 3 тонн сена, козе — 600–700 кг. Козы переборчивы в еде, но проблема решается специальными кормушками. При нехватке кормов корову можно передержать на соломе с овощами, а козу — на очистках, но удои упадут. Для хороших удоев важны полноценные корма и витаминно-минеральные премиксы (например, «Здравур Козочка» или «Здравур Му-му»).
Так кого же выгоднее держать? Однозначного ответа нет. Каждый хозяин должен учитывать свои условия, возможности и цели.