Качество посуды напрямую влияет на результат готовки. Неподходящая или некачественная сковорода может испортить даже самые лучшие продукты, превратив стейк в уголь, а омлет — в прилипшую массу. Чтобы избежать подобных разочарований, важно подойти к выбору сковороды осознанно. В этой статье мы подробно разберем, на что обратить внимание при покупке.
Сколько сковородок должно быть на кухне?
Идеальный набор посуды зависит от ваших кулинарных привычек, размера семьи и разнообразия меню. Базовый комплект для большинства хозяйств включает три ключевые позиции: сковороду-гриль для мяса и овощей с аппетитными полосками, блинницу с низкими бортиками и универсальную сковороду с антипригарным покрытием диаметром 24–28 см. Для любителей экспериментов и сложных блюд могут пригодиться также сковорода-вок для азиатской кухни, сотейник для тушения и, конечно, казан для плова и рагу.
При выборе размера ориентируйтесь на количество едоков: модели до 20 см удобны для одного человека, 24–26 см — для пары, а сковорода от 28 см и больше подойдет для семьи из трёх и более человек. Критически важно, чтобы диаметр дна соответствовал размеру конфорки на вашей плите для равномерного нагрева.
Также не забудьте учесть тип вашей плиты. Для индукционных поверхностей подходят только сковороды со специальным ферромагнитным дном (ищите соответствующий значок на упаковке). Для газовых и электрических плит ограничений по материалу дна практически нет.
Какой материал выбрать?
- Чугунная сковорода — это классика, проверенная временем. Она славится своей прочностью, долговечностью и способностью выдерживать экстремально высокие температуры. Чугун практически невозможно повредить — он не боится ни падений, ни царапин от металлических лопаток. Его главный секрет — способность к естественному «закаливанию»: со временем поры металла пропитываются маслом, создавая собственное антипригарное покрытие. Единственный ощутимый недостаток — значительный вес, который не всем удобен в ежедневном использовании.
- Алюминиевая сковорода — бюджетный и лёгкий вариант. Основной минус — мягкость материала. Алюминий легко поцарапать даже жёсткой мочалкой, поэтому обращаться с такой посудой нужно аккуратно.
Обратите внимание: Почему некоторые грядки называют «Умными» или как выбрать лучшие грядки для огорода.
Сковороды из чистого алюминия без покрытия подходят для большинства блюд, но не терпят кислых ингредиентов (томатов, уксуса, вина), так как кислота вступает в реакцию с металлом, что может испортить вкус еды. - Сковорода из нержавеющей стали — символ надёжности и прочности. Она устойчива к механическим повреждениям, не царапается и служит десятилетиями. Однако у неё есть особенность: пища может приставать к дну, если его недостаточно хорошо разогреть перед готовкой или если забыть вовремя помешивать содержимое.
- Медная сковорода — выбор профессионалов. Медь обладает выдающейся теплопроводностью: она мгновенно нагревается и так же быстро остывает, что позволяет идеально контролировать температуру, особенно для деликатных соусов и кремов. Но такая посуда требует особого ухода: она тяжела, дорога и моется только мягкими средствами.
А какое покрытие выбрать?
Современные покрытия значительно расширяют возможности сковород и упрощают уход за ними. Вот обзор самых распространённых типов.
- Тефлоновое покрытие (политетрафторэтилен) — самый известный вариант для антипригарной готовки. Оно позволяет жарить с минимальным количеством масла, легко моется и имеет небольшой вес. Главные недостатки — недолговечность (служит 1–2 года при активном использовании) и уязвимость к царапинам от металлических приборов.
- Мраморное покрытие — современная и долговечная альтернатива. Оно сочетает в себе антипригарные свойства с высокой износостойкостью. Такие сковороды быстро набирают тепло и долго его удерживают, что позволяет экономить энергию. Срок службы может достигать 25 лет, а существенных минусов у этого покрытия практически нет.
- Керамическое покрытие — экологичный и термостойкий вариант. Оно выдерживает нагрев до 450 °C и также позволяет готовить почти без масла. Однако керамика не любит резких перепадов температур и, как правило, несовместима с индукционными плитами и посудомоечными машинами.
- Эмалевое покрытие — часто встречается на чугунной посуде. Оно защищает металл от коррозии, позволяет мыть сковороду в посудомойке и хранить в ней готовую еду. Риск заключается в том, что при сильном ударе или перегреве эмаль может треснуть, обнажив металл, который начнёт ржаветь.
- Титановое покрытие — премиум-сегмент для сковород из стали и алюминия. Оно исключительно прочное, устойчивое к царапинам и служит очень долго. Единственный, но существенный минус — высокая цена.
Широкий ассортимент сковородок на любой вкус, бюджет и тип плиты вы всегда можете найти в магазинах «Галамарт».
#посудадлякухни #хозяйство #кухня #покупки #галамарт #галамарттовары #готовимдома
Еще по теме здесь: Хозяйство.
Источник: Как выбрать идеальную сковороду: разбираемся в видах, материалах и покрытиях.