Что такое тяжелые металлы и почему они опасны
К группе токсичных тяжелых металлов традиционно относят свинец, кадмий, ртуть, никель, олово и ряд других элементов. Практически все они представляют серьезную опасность для здоровья человека из-за своей способности накапливаться в организме и вызывать хронические отравления.
Воздействию тяжелых металлов подвержены все люди без исключения, независимо от места проживания. Даже жители экологически чистых сельских районов не застрахованы от их проникновения в организм, поскольку металлы циркулируют в глобальных экосистемах — перемещаются с воздушными массами, мигрируют с водными потоками и накапливаются в почве. Таким образом, понятие экологической чистоты сегодня стало весьма относительным.
Почему отравление тяжелыми металлами сложно распознать
Диагностика отравления солями тяжелых металлов представляет значительную сложность для медиков. Симптоматика часто маскируется под проявления хронических заболеваний, синдром хронической усталости, последствия неправильного питания или возрастные изменения организма. Для точной диагностики интоксикации конкретными металлами — ртутью, свинцом или кадмием — необходимо проведение специальных лабораторных исследований крови, мочи или волос.
Тем не менее, случаи острых массовых отравлений тоже регистрируются. Классическим примером является болезнь Минамата, вызываемая отравлением ртутью через употребление морепродуктов. Рыба, моллюски, ракообразные и водоросли обладают способностью биоаккумулировать ртуть, особенно в районах промышленных сбросов. Это тяжелое заболевание поражает преимущественно нервную систему, приводя к потере слуха, зрения, обоняния и даже к параличам различной степени тяжести. Коварство ртути заключается в ее крайне медленном выведении из организма, что делает лечение болезни Минамата чрезвычайно сложным, а часто и малоэффективным.
Общие симптомы отравления тяжелыми металлами
Клиническая картина отравления различными тяжелыми металлами имеет много общего. При остром отравлении первой реагирует пищеварительная система: появляются боли в животе, тошнота, рвота, нарушения перистальтики кишечника. По мере всасывания токсинов в кровь начинают страдать сердечно-сосудистая система (проявляется скачками артериального давления, одышкой), а также печень и почки. Наиболее тяжелые, часто необратимые последствия наступают тогда, когда токсины достигают нервной системы — именно это происходит при болезни Минамата.
Отдельного внимания заслуживает проблема кадмиевого загрязнения. Помимо промышленных источников, значительным поставщиком кадмия в окружающую среду является табачный дым. Хотя концентрации кадмия в сигаретном дыме уступают промышленным выбросам, массовость курения и непосредственная близость курильщиков делают этот фактор весьма существенным для пассивного и активного курения.
Основные пути проникновения тяжелых металлов в организм
Тяжелые металлы попадают в человеческий организм через четыре основных канала: загрязненный воздух, воду, почву и потребительские товары. Однако главным источником поступления признаны продукты питания, поэтому содержание токсичных металлов в продовольственном сырье и готовой продукции строго регламентируется санитарными нормами и правилами.
Тяжелые металлы в воде и продуктах питания
Питьевая вода
В некоторых регионах России, особенно в районах с определенной геологической спецификой, отмечается повышенное содержание мышьяка в питьевой воде, что может приводить к хроническим отравлениям. Однако, согласно данным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике», на подконтрольной территории в последние годы превышений допустимых концентраций тяжелых металлов в питьевой воде не выявлялось.
Рыба и морепродукты
Рыба и особенно морепродукты (мидии, устрицы) являются потенциальными накопителями кадмия и мышьяка. Риск возрастает при употреблении даров моря, выловленных в экологически неблагополучных акваториях.
Овощи и фрукты
Согласно исследованиям, превышения содержания кадмия чаще всего фиксируются в бахчевых культурах (10% случаев) и картофеле (19% случаев). Высокие концентрации этого металла также могут обнаруживаться в зелени: фасоли, кинзе, укропе, петрушке и сельдерее. Во фруктах общий уровень загрязнения мышьяком, кадмием и свинцом обычно невысок, но эксперты отмечали случаи превышения по свинцу и кадмию в яблоках, а по мышьяку — в бананах. Любопытно, что кадмий может обнаруживаться в самых неожиданных продуктах, например, в популярной приправе «Хмели-сунели».
Важно отметить, что масштабные проверки, проведенные испытательным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике» в 2019 году, показали соответствие всех исследованных проб пищевых продуктов гигиеническим нормативам по содержанию мышьяка (1164 пробы), ртути (892 пробы), свинца (1672 пробы) и кадмия (1682 пробы).
Меры профилактики и защиты
Риск получить острое отравление тяжелыми металлами при обычном потреблении пищевых продуктов минимален. Исключение могут составлять лишь случаи злоупотребления определенными продуктами или употребления продукции, произведенной с грубыми нарушениями технологий. В бытовых условиях больший риск представляет несоблюдение мер предосторожности при обращении с потенциально опасными веществами и предметами.
Специалисты рекомендуют придерживаться следующих правил:
- С осторожностью относиться к морепродуктам, особенно если их происхождение и район вылова неизвестны.
- Избегать покупки овощей и фруктов на стихийных рынках, где есть вероятность, что они были выращены вблизи автомобильных трасс или железнодорожных путей, активно накапливая выхлопные газы и промышленные выбросы.
- Отказаться от курения — эта привычка не только вводит в организм никотин, но и служит прямым источником поступления кадмия.
Первоисточник: Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике — Чувашии в г. Канаш»