В Чувашской Республике Управление Роспотребнадзора ведет постоянный мониторинг за соблюдением стандартов качества и безопасности в сфере производства и продажи хлебобулочных и кондитерских изделий. Основное внимание уделяется соответствию продукции требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а также нормам, закрепленным в технической документации производителей.
Результаты лабораторных исследований за 2020 год
Испытательной лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» в рамках государственного надзора и производственного контроля был проведен масштабный анализ продукции. Всего исследовано:
- 114 проб на содержание химических загрязнителей: токсичных элементов, пестицидов и микотоксинов (опасных веществ, вырабатываемых плесневыми грибами);
- 1113 проб на микробиологическую безопасность (патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу, не обнаружены);
- 158 проб на соответствие физико-химическим показателям качества (кислотность, содержание сахара и жира);
- 38 проб на наличие генетически модифицированных организмов (ГМО).
Выявленные нарушения
По итогам проверок не соответствовали нормативным требованиям 13 проб продукции:
- 3 пробы хлебобулочных и 3 пробы кондитерских изделий — по физико-химическим показателям (отклонения в кислотности, массовой доле сахара и жира);
- 7 проб кондитерских изделий — по микробиологическим показателям.
По всем остальным исследованным параметрам нарушений не выявлено. В ходе рейдов из оборота было изъято 182 кг продукции с истекшим сроком годности или с недостоверной маркировкой. К виновным лицам применены меры административного воздействия. Мониторинг ситуации продолжается.
Рекомендации Роспотребнадзора для потребителей
При выборе и покупке хлеба и кондитерских изделий специалисты рекомендуют обращать внимание на следующие важные аспекты:
- Условия хранения. Особенно это касается кондитерских изделий с кремом, которые должны реализовываться строго при температуре 4±2°C с использованием холодильного оборудования. Отсутствие холодильника — повод отказаться от покупки.
- Внешний вид и упаковка. Упаковка должна быть целой. Хлеб должен иметь правильную форму без дефектов, быть хорошо пропеченным. Мякиш — эластичным, равномерно пористым, без комков, пустот или следов непромеса.
- Маркировка. Внимательно изучайте информацию на этикетке: состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, данные о производителе. Маркировка должна быть четкой, полной и не вводить в заблуждение.
- Правила домашнего хранения. Не покупайте хлеб впрок. Для хранения дома лучше использовать воздухопроницаемую хлебницу или тканевый мешок, а не полиэтиленовые пакеты, которые способствуют плесневению. Кондитерские изделия с кремом храните только в холодильнике и строго соблюдайте сроки годности.
- Опасные признаки. Ни в коем случае не употребляйте хлеб с признаками плесени на корке. Плесневые грибы вырабатывают опасные микотоксины. Также должен насторожить липкий, тянущийся мякиш с неприятным запахом — это симптомы «картофельной» болезни, такой продукт непригоден в пищу.
- Польза и умеренность. Помните, что разные сорта хлеба (ржаной, с отрубями, из цельного зерна) — ценный источник витаминов группы B, клетчатки и минералов. В то же время кондитерские изделия содержат много сахара и жира, поэтому их потребление стоит ограничивать, следуя принципам здорового питания.
Первоисточник: Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии
Больше интересных статей здесь: Новости.
Источник статьи: Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии контролирует качество и безопасность хлебобулочных и кондитерских изделий.