Редис — это популярный весенний овощ, известный своим хрустом и характерной острой ноткой. Несмотря на скромные размеры, этот корнеплод обладает целым спектром полезных для здоровья свойств, оставаясь при этом низкокалорийным продуктом. В этой статье мы подробно рассмотрим, чем именно полезен редис и в каких случаях от его употребления стоит воздержаться.
Польза редиса для здоровья
Редис по праву считается диетическим продуктом: его калорийность крайне мала, что позволяет включать его в рацион без строгих ограничений. Основу корнеплода составляют вода и пищевые волокна (клетчатка). Клетчатка играет ключевую роль: она служит питательной средой для полезной микрофлоры кишечника, улучшает процесс пищеварения и помогает дольше сохранять чувство сытости.
Хотя редис не является рекордсменом по содержанию витаминов, в нем присутствуют важные нутриенты. Он — хороший источник витамина С, который укрепляет иммунитет, а также витаминов группы В, необходимых для здоровья нервной системы. Из минералов стоит отметить калий, полезный для сердца и сосудов.
Особую ценность представляют фитохимические соединения в составе редиса. Фенолы и флавоноиды действуют как мощные антиоксиданты, защищая клетки организма от окислительного стресса и повреждений. Они также усиливают благотворное влияние витамина С на сосудистую стенку, делая ее более эластичной и способствуя нормальной текучести крови.
Яркий цвет редису придают природные пигменты — антоцианы, которые сосредоточены в основном в кожице. Эти вещества обладают выраженным противовоспалительным и ранозаживляющим действием.
Ученые активно изучают потенциальные противораковые свойства редиса. Содержащиеся в нем антиоксиданты и специфические соединения (например, индолы) могут замедлять рост некоторых типов опухолевых клеток, хотя для окончательных выводов требуются дополнительные исследования.
Одно из самых известных свойств редиса — его способность стимулировать пищеварение. Его острый вкус усиливает выработку слюны и желудочного сока, обладает мягким желчегонным эффектом и активизирует перистальтику кишечника. Это делает овощ полезным при вялом пищеварении и склонности к запорам.
Потенциальный вред и противопоказания
Несмотря на всю пользу, употреблять редис нужно с умом. Из-за способности усиливать секрецию и перистальтику, съеденный натощак или в больших количествах, он может вызвать вздутие живота и дискомфорт. Диетологи рекомендуют ограничиваться несколькими корнеплодами за один прием.
Важно помнить, что редис повышает аппетит, что стоит учитывать тем, кто следит за весом. Кроме того, его раздражающее и желчегонное действие делает его нежелательным продуктом при обострениях ряда заболеваний:
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ);
- Панкреатит;
- Желчнокаменная болезнь.
Применение редиса в медицине и кулинарии
В фармацевтической промышленности из редиса, как и из других крестоцветных овощей (например, брокколи), извлекают биологически активные соединения — сульфорафан и индол-3-карбинол. На их основе создают пищевые добавки, которые продаются в аптеках. Однако принимать такие БАДы следует только после консультации с врачом, а не в надежде на «чудодейственный» эффект.
В кулинарии редис чаще всего используется в свежем виде: его добавляют в овощные салаты, окрошку, используют для украшения блюд. Однако его кулинарный потенциал гораздо шире. Во многих кухнях мира редис маринуют, тушат, жарят и даже готовят из него необычные десерты. Благодаря своей остроте, он может стать интересной альтернативой чесноку или луку в салатах (например, в «Цезаре»), не оставляя после себя стойкого запаха.
Как правильно выбрать и хранить редис
При выборе обратите внимание на внешний вид корнеплодов. Они должны быть твердыми, упругими, без вмятин и трещин на кожице (трещины говорят о неравномерном поливе). Наличие свежей зеленой ботвы — верный признак того, что редис собран недавно.
Селекционеры вывели множество сортов редиса разного цвета: от классического красного и розового до желтого, зеленого и даже с красной мякотью внутри. Цвет в данном случае — вопрос вкуса и сортовых особенностей, а не показателя качества.
Хранить редис с ботвой при комнатной температуре можно всего несколько дней. Чтобы продлить срок хранения до нескольких недель, необходимо:
- Обрезать ботву, так как она вытягивает влагу из корнеплода.
- Поместить немытый редис в открытый или перфорированный полиэтиленовый пакет.
- Убрать в холодильник в отсек для овощей.
Для более длительного хранения (несколько месяцев) редис можно поместить в банку с кипяченой водой и убрать в холодильник, меняя воду каждые 3-4 дня. Классический способ — пересыпать корнеплоды песком и хранить в прохладном погребе, однако при любом длительном хранении часть витаминов неизбежно теряется.
Первоисточник: Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике- Чувашии в г.Канаш»
Больше интересных статей здесь: Новости.
Источник статьи: Редис: польза и вред для организма.