Введение новых методических рекомендаций
В текущем году Роспотребнадзор утвердил и впервые вводит в действие два важных документа, регулирующих питание школьников. Это Методические рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций (МР 2.4.0179-20) и Методические рекомендации «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях» (МР 2.4.0180-20). Эти документы призваны систематизировать и улучшить подход к питанию детей в школах.
Основные принципы здорового питания по МР 2.4.0179-20
Новые рекомендации направлены на формирование здорового и сбалансированного рациона. Ключевой акцент делается на сокращении в меню продуктов с низкой пищевой ценностью: кондитерских и колбасных изделий, избытка сахара и соли. Вместо них предлагается активнее использовать продукты, обогащенные витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами и другими биологически активными веществами.
Документ детально регламентирует организацию процесса: устанавливает режим питания в зависимости от учебной смены, рекомендует массу порций для разных возрастных групп и предъявляет строгие требования к меню.
Требования к школьному меню и контролю качества
Разрабатываемое двухнедельное меню должно быть сезонным, разнообразным и полностью покрывать потребности детей в калориях, белках, жирах, углеводах, витаминах и микроэлементах. Важное правило: одни и те же блюда не должны повторяться в течение одного дня и двух последующих дней. Все блюда готовятся строго по технологическим картам. Для детей, нуждающихся в лечебном питании, должно разрабатываться отдельное специализированное меню.
Для обеспечения безопасности и качества питания рекомендуется проводить регулярный производственный контроль. Он включает проверку качества питьевой воды, смывов с поверхностей, оценку калорийности и химического состава блюд, а также микробиологические исследования.
Пропаганда здорового питания и мониторинг
Особое внимание в рекомендациях уделено просветительской работе. Школам предлагается проводить беседы, лекции, викторины и другие мероприятия по формированию гигиенических навыков и культуры здорового питания, активно привлекая к этой работе родительские комитеты и общественные организации.
Документ также содержит справочные данные о пищевых продуктах для формирования конкурсной документации при закупках и предусматривает систему мониторинга организации горячего питания на разных уровнях: от самой школы до органов управления образованием.
Роль родителей в контроле за питанием (МР 2.4.0180-20)
Отдельный документ посвящен организации родительского контроля. Порядок его проведения, включая доступ родителей в столовые, может быть закреплен в локальных актах школы. Контроль может осуществляться через анкетирование детей и родителей, а также путем участия представителей родительской общественности в работе специальных комиссий. Результаты такого контроля должны обсуждаться на общих родительских собраниях. В рекомендациях также содержатся советы по организации правильного питания детей в семье.
Второвурманкасинское сельское поселение Цивильского района