Новый нормативный документ устанавливает обширные требования к различным сферам, однако ключевой раздел посвящен правилам организации общественного питания для детей. Речь идет о единых стандартах для школьных столовых, пищеблоков детских садов, лагерей отдыха и других учреждений, где организованно питаются дети.
Запрещенные продукты
В документе четко определен перечень пищевых продуктов, которые не допускаются для включения в меню организованного детского питания. Под запрет, в частности, попали кондитерские изделия, такие как торты и пирожные, а также макароны по-флотски, любые грибы, квас, майонез, кофе, жевательная резинка и карамель. Нельзя будет подавать и блинчики с мясной или творожной начинкой, а также картофельные и кукурузные чипсы. Этот список является довольно обширным и направлен на исключение из рациона пищи с избытком сахара, жира и так называемых «пустых калорий».
Обратите внимание: Информация для нуждающихся в доставке продуктов питания, лекарств и товаров первой необходимости.
Обязательное горячее питание и структура меню
Одним из фундаментальных принципов новых правил является безусловное обеспечение детей горячим питанием. В документе прямо указано, что в организованных коллективах исключение полноценных горячих блюд из меню или их замена на буфетную продукцию (снэки, выпечку) недопустимы.
Меню должно быть тщательно спланировано и предусматривать распределение всех блюд, хлебобулочных и кондитерских изделий по отдельным приемам пищи: завтраку, второму завтраку, обеду, полднику, ужину и второму ужину (где это необходимо). При этом допускается адаптация меню с учетом региональных особенностей: климатических условий, национальных традиций и конфессиональных предпочтений. Акцент будет делаться на использовании продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами. Для детей, которым по медицинским показаниям требуется лечебное или диетическое питание, будут разрабатываться индивидуальные рационы.
Важным нововведением стала обязательная профилактика йододефицита. Согласно правилам, при приготовлении всех блюд и кулинарных изделий должна использоваться исключительно йодированная поваренная соль.
«Сухой паек» и вендинговые автоматы
Нормы также регламентируют выдачу так называемых «сухих пайков». Их разрешено выдавать детям только во время кратковременных мероприятий или поездок, продолжительность которых не превышает четырех часов. Если мероприятие длится дольше, должно быть обязательно организовано полноценное горячее питание.
При этом в школах разрешена установка вендинговых автоматов (аппаратов для автоматической выдачи продуктов), но с существенным ограничением: ассортимент в них должен состоять только из полезных и здоровых позиций.
Через такие автоматы допускается продажа:
- Пищевой продукции промышленного изготовления в потребительской упаковке: соки, нектары, стерилизованное молоко и молочная продукция, питьевая негазированная вода, орехи (кроме арахиса из-за высокого риска аллергии), сухофрукты.
- Мучных кондитерских изделий (включая обогащенные витаминами, с пониженным содержанием глютена, лактозы или сахара) в упаковке весом не более 100 грамм.
Первоисточник: Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике- Чувашии в г.Канаш»
Больше интересных статей здесь: Новости.
Источник статьи: Утверждены новые требования к организации питания в школах.