С приближением новогодних праздников специалисты Роспотребнадзора по Чувашской Республике напоминают потребителям о ключевых критериях выбора красной икры. Следование этим рекомендациям поможет приобрести не только вкусный, но и безопасный продукт.
Пищевая ценность красной икры
Икра лососевых рыб — горбуши, кеты, нерки, форели — по праву считается деликатесом с высокой питательной ценностью. Этот продукт — источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, легкоусвояемого белка, а также целого комплекса микроэлементов: йода, кальция, фосфора и железа. Кроме того, икра богата витаминами А, D, Е, группы В и фолиевой кислотой, что делает её полезным дополнением к рациону.
Практические советы по выбору
Чтобы не разочароваться в покупке, важно обращать внимание на детали — от места продажи до внешнего вида икры.
- Покупайте только в проверенных местах. Откажитесь от приобретения икры с рук или в точках несанкционированной торговли, где нет гарантий соблюдения условий хранения и безопасности продукта.
- Внимательно изучайте маркировку. На этикетке банки или коробки обязательно должно быть указано: вид рыбы-производителя, дата изготовления и упаковки. Маркировка на жестяной банке (так называемая «выбивка») должна содержать слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер партии и индекс рыбной промышленности «Р». Все символы должны быть чёткими и нанесены изнутри.
- Остерегайтесь опасных консервантов. Категорически не рекомендуется покупать икру, в составе которой указана добавка Е-239 (уротропин). Её использование запрещено с 2008 года, так как в процессе расщепления в организме она может образовывать токсичные вещества, в частности формальдегид. Безопасными и разрешёнными консервантами для этого продукта являются сорбаты и бензоаты: Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Обратите внимание: Как выбрать в магазине натуральное и вкусное молоко.
- Проверяйте упаковку. Крышка на стеклянной банке не должна быть вмятой или вздутой. Сама икра должна полностью заполнять объём тары, без пустот.
- Оценивайте внешний вид и консистенцию. Икринки натурального продукта — цельные, упругие, примерно одинакового размера, без плёнок и трещин. Если икра выглядит сморщенной («сдувшейся») или выделяет много жидкости, это может свидетельствовать о нарушении условий хранения или повторной заморозке.
- Отличия натуральной икры от имитации. У натуральных икринок внутри заметно небольшое ядро (зародыш), тогда как искусственные шарики полностью однородны. Натуральная икра легко лопается при нажатии языком, а оболочка имитации более жёсткая и резиноподобная.
- Простые домашние тесты. Если поместить несколько икринок в стакан с горячей водой, натуральная икра слегка побелеет и осядет на дно, в то время как искусственная может раствориться и окрасить воду.
- Правила хранения. После покупки икру необходимо хранить в холодильнике при температуре, указанной производителем. Вскрытую жестяную банку не рекомендуется оставлять в оригинальной таре — для сохранения вкуса и качества продукт лучше переложить в чистую сухую стеклянную ёмкость с плотной крышкой.
Что делать при сомнениях в качестве?
Если у вас возникли подозрения относительно безопасности или соответствия продукта заявленным характеристикам, вы можете обратиться с жалобой в Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике или его территориальные отделения. Специалисты ведомства проведут проверку и при необходимости организуют лабораторные исследования продукции.
Первоисточник: Центр гигиены и эпидемиологии Чувашской Республики – Чувашии в городе Канаш
Больше интересных статей здесь: Новости.
Источник статьи: О рекомендациях как выбрать красную икру.